आम की खीर

mango-kheer

सामग्री:
पका हुए आम की प्यूरी 4 कप
दूध 1 लीटर
इलायची 1 चम्मच
कुटा काजू 1/2 कप और बादाम
किशमिश 1/2 कप
बासमती चावल 1 कप
घी 3-4 चम्मच
केसर 1 चम्मच
सेब फाकों में कटा हुआ
चीनी 1 कप

विधि:
एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसे आंच पर चढा दें. उसमें दूध डालें और हल्की आंच पर पकने दें, उसके बाद उसमें कुटी हुई हरी इलायची डालें. अब पैन में मैंगो प्यूरी, काजू, बादाम और किशमिश डालें. अब एक दूसरा पैन लें और आंच पर चढाएं तथा उसमें घी डाल कर गरम करें. अब उसमें चावल डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं. एक बात का ख्याल रखें कि चावल को लाल ना होने दें. इसके बाद केसर को भी दूध वाले पैन में मिला दें. फिर उसमें फाई किये हुए चावल डालें और 4-5 मिनट तक चलाती रहें. अब पैन को ऊपर से ढंक दें और आंच को धीमा कर दें. चावल को ठीक प्रकार से उबल जाने दें, उसके 10 मिनट बाद ढक्कन को हटा दें. अब देखिये कि पूरा मिश्रण गाढा हुआ है या नहीं. जब मिश्रण गाढा हो जाए तब गैस को बंद कर दें. अब खीर को ठंडा कर के फ्रिज में रख दें. उसके बाद इस आम की खीर को कटोरियों में निकालें और ऊपर से सेब की स्लइसों से सजाएं.

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