गुजराती-फजेतो

FajetoGujarati-Mango

मशहुर गुजराती रस-पुरी का खाना फजेतो के बिना अधुरा है! फजेतो को कड़ी, दाल या सब्ज़ी नहीं कहा जा सकता…यह किसी भी व्यंजन से बेहद अलग है। आम के रस को दही, बेसन और चुनिंदा मसालों के साथ बनाने से आप और क्या उम्मीद कर सकते हैं? यह अजूबा है कि इसके अनोखे रुप और मज़ेदार स्वाद के साथ भी, फजेतो पेट पर काफी हल्का होता है!

सामग्री:

मिलाकर मुलायम दही-आम का मिश्रण बनाने के लिए
1/4 कप ताज़ा आम का गुदा
1 कप दही
1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच  बेसन
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ी चम्मच गुड़
नमक स्वाद के अनुसार
2 कप पानी

अन्य सामग्री:
2दालचीनी के टुकड़े
2 to 3 लौंग
1/4 छोटी चम्मच सौंठ पाउडर
1 बड़ी चम्मच तेल
3/4 छोटाचम्मच सरसों
1/4 छोटा चम्मच ज़ीरा
2-3 बोरिया मिर्च
1/4 छोटा हींग
6 – 8 कड़ी पत्ता

विधि:
दालचीनी, लौंग और सौंठ पाउडर को मिलाकर, खलबत्ते में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च, हींग, कड़ी पत्ता और पीसे हुए मसाले डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें।
दही-आम का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 10-12 मिनट तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
रोटली और चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

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