पार्टी पसंदीदा – ड्राई फ्रूट स्वीट्स

Dry-Fruit-sweets

सामग्रीः
2 कप पिसे हुए बादाम
1 कप पिसे हुए पिस्ते
2 कप मोटे पिसे हुए काजू
कटे हुए बादाम सजावट के लिए
2 बड़े चम्मच कंडेन्सट मिल्क
2 बड़े चम्मच घी या पिघल मक्खन
500 ग्राम पूरा क्रीम दूध पाउडर
1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
गुलाब अर्क
2 कप चीनी
2 कप पानी
1 कप कॉर्न ऑयल
1 कप दूध

बनाने की विधिः
कॉर्न ऑयल और दूध पाउडर को तब तक मिलाएँ जब तक वह ब्रेड के चूरे जैसा भुराभुरा न हो जाए। उसमें 1 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह नरम गूँध लें और आधे घंटे के लिए रख दें।
एक भारी तले वालेंपतीले में 1 कप चीनी और 1 कप पानी धीमी आँच पर उबालें 1 जब यह गाढ़ी चाशनी के रूप में आ जाए तो उसमें काजू डालें। फिर कंडेन्सड मिल्क डालें और हिलाते रहें। जब मिश्रण बरतन के किनारों को छोडने लगे तब घी मिलाएँ। आँच से उतारे 1/2 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर और कुछ बूँदें गुलाब अर्क डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
एक भारी तले के बरतन में दूध उबालें। बची हुई चीनी मिलाएँ और उसे हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तब धीरे-धीरे गूँधे हुए आटे में डालें। फिर उसमें बादाम डालें। धीमी आँच पर पकाएँ और लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण बरतन के किनारे न छोड़े। आँच से उतारें। गुलाब अर्क की कुछ बूँदें और बचा हुआ इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
बादाम मिश्रण के आधे हिस्से को चिकनी डिश में डाल दें। चम्मच के पिछले हिस्से से सतह समतल कर लें और उस पर आधे पिस्ते फैला दें। अब काजू के गरम मिश्रण को ऊपर डालें और सतह बराबर कर दें। बचे हुए पिस्ते फैला दें। अन्त में बचे हुए बादाम मिश्रण ऊपर डालकर सतह समतल करें। कटे हुए बादामों से सजाएँ। जब ठंडा हो जाए, मिठाई को हीरे के आकार या चौकोर काट लें।

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