करारी भिंडी

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दोस्तों ज्यादातर भिंडी तो सभी को पसंद होती है. हमारे पर भिंडी थोड़ी करारी बनाई जाती हे जो और भी स्वादिष्ट लगती है. आइए आपको आज करारी भिंडी की विधि बताते है.

सामग्री:

भिंडी- आधा किलो
लहसुन- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
प्याज- 1 बड़ा
हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च- आधा चम्मच
पीसा धनिया- २ चम्मच
हींग- चुटकी भर
अमचूर- एक चौथाई चम्मच
राई- एक चौथाई चम्मक
जीरा- एक चौथाई चम्मच
हल्दी- एक चौथाई चम्मच
बेसन- 1 चम्मच
तेल- 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला- एक चौथाई चम्मच
नमक- स्वादानुसार

विधि:
सबसे पहले भिंडी को धो कर अच्छे से सुखा लीजिए. अब भिंडी को लंबा लंबा काट ले. कड़ाई मे तेल डाल कर गरम करे और उसमे हींग जीरा और राई डाल दें. जब राई तड़कने लगे तब हरी मिर्च, प्याज और लहसुन डाल दें. इन्हे सुनहरा होने तक पकने दें. अब इनमें सूखे मसाले मिर्च, हल्दी, धनिया, नमक,अमचूर डाल दें  और आधा मिनट तक चलाए. अब इनमें कटी हुई भिंडी डाले और साथ ही बेसन भी डाल दें. गेस की आँच तेज ही रखना हे बस ये ध्यान रखें की मसाला जल न जाए. थोड़ी देर मे भिंडी पक कर करारी हो जाएगी.उपर से गरम मसाला डालें और गैस बंद करे व हरे धनिए से सज़ा कर गर्मागर्म सर्व करें.

जरूरी बात
भिंडी को बनाने से लगभग 2-3 घंटे पहले धो कर अच्छे से सूखा ले.
भिंडी को कभी भी ढक कर नहीं पकाए और गैस की आँच तेज रखे.
ऐसा करने से भिंडी मे कभी भी तार नहीं चलते और वो करारी बनती है.

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