मटर कोफ्ता रेसिपी

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शादियों और पार्टिओं में मटर की सब्जी तो आम होती है और ज्यादातर लोग इसे पसन्द भी करते है। इसको कई तरह से बनाया भी जा सकता है। आज हम आपको बताएंगे मटर के कोफ्ते बनाने की विधि। मटर के कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। चलिए सीखते हैं

कोफ्ते के लिए आवश्यक सामग्री

मटर के छिले हुये दाने- एक कप
आलू – 2
अरारोट या बेसन – एक बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1-2
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वादानुसार ( 1/2 छोटी चम्मच)

तरी बनाने के लिये
टमाटर – 3
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
तेल या घी – 1 -2 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – एक छोटा चम्मच
मलाई या क्रीम – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च – 1/6 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच से कम
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटी हुई
कोफ्ते तलने के लिये – तेल

कोफ्ते बनाने की विधि
मटर के दानों को धोकर उबाल लीजिये। आलू उबाल लीजिये, आलू को छीलकर मैस कीजिये। उबाले हुये मटर के दानों को दरदरा पीस लीजिये। पिसे हुये मटर के दाने, आलू, बेसन, नमक, हरी मिर्च, अदरक को अच्छी तरह मिला लीजिये। कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

थोड़ा मिश्रण निकालकर बचे हुए मिश्रण से नींबू के आकार के गोले बना कर तैयार कर तल लीजिए। कोफ्तों को ब्राउन होने तक तल लीजिये। तले हुये कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये। सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये।

तरी के लिए
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक पीस कर पेस्ट बना लें। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये। गरम तेल में जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डालिये। हल्का सा भूनिये, टमाटर, अदरक का पेस्ट डालिये और मसाले को दाने दार होने तक या मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये।

अब इस मसाले में मलाई डाल कर 2 मिनट तक भूनिये। तरी को आप जितना गाढ़ा या पतला करना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये। स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल दीजिये, उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक तरी को पकाइये। कोफ्ते की तरी तैयार हो गई है। अब तैयार कोफ्ते डाल कर 2 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये।

तैयार कोफ्ते की सब्जी को हरी धनिया से सजा लीजिए।

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