मुंबई का वडा पाव

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आप मुम्बई में रहते हैं तो आपने यहां की सड़कों पर लगे ठेलों से लेकर  वड़ा पाव (vada pao) जरूर खाया होगा. यह मुम्बई शहर का सस्ता और मनपसंद फास्टफूड है. आईये आज हम अपने घर पर वड़ा पाव (vada pao) या आलू वड़ा (Aloo vada) बनाते हैं.

सामग्री
आलू –एक किलों (उबले हुए)
बेसन –दो कप
लहसुन –आठ दस कलियाँ
लाल मिर्च पाउडर –एक चाय का चम्मच
हल्दी –एक छोटा चम्मच
राई –एक चम्मच
हरा धनिया –आधा कप
हरी मिर्ची –चार या पांच
करी पत्ता –चार ,पांच
तेल -दो चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक –स्वादानुसार
अदरक –थोडा सा (एक छोटा टुकड़ा)
पाव(बन्स)-एक पैकेट

विधि
अदरक,लहसुन और मिर्ची को पीस कर पेस्ट बना लें
आलुओं को मसल लें और इसमें पेस्ट को मिला लें
अब एक कडाही में तेल गर्म करें और उसमे राई डालें
जब राई तडकने लगे तो उसमे करी पत्ता और हल्दी डालकर आलू का मिश्रण,नमक और हरा धनिया डाल कर मिक्स करें
अब इस मिश्रण को ठंडा कर इस के छोटे छोटे गोले बना लें
अब एक बर्तन बेसन ले इसमें हल्दी,नमक और पानी मिला कर गाढ़ा घोल बनालें
अब कडाही में तेल गर्म करें और आलू के गोलों को बेसन में डुबो कर सुनेहरा तल लें
अब पाव को बीच से काट कर तवे पर हल्का गर्म कर लें इसमें तले आलू के गोले और लहसुन की चटनी लगा कर सर्व करें

लहसुन की चटनी –
सूखी लाल मिर्च –10 ,लहसुन –10 ,नमक –थोडा सा इन सब को मिला कर पीस लें

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