पनीर काठी रोल

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सामग्री: 6 रोल्स के लिए
भरने के लिए:
पनीर 150 ग्राम
प्याज 1
शिमला मिर्च 1
टमाटर 1

मैरिनेट के लिए:
दही 2 बड़ा चम्मच
बेसन 1 बड़ा चम्मच
घिसी अदरक 1 छोटा चम्मच
नमक, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, कसूरी मेथी और चाट मसाला चौथाई छोटा चम्मच
तेल 1 बड़ा चम्मच

चपाती बनाने के लिए:
गेहूँ का आटा 1 प्याला
दूध आधा प्याला
नमक चौथाई छोटा चम्मच
सूखा आटा

भरावन बनाने की विधि:
पनीर को आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर, धो लें और फिर इसे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
हरी शिमला मिर्च को धो कर बीच से दो टुकड़ों में। अब इसका दांता और बीज हटा दें और इसे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
टमाटर को धो कर बीच से दो टुकड़ों में काटकर इसके बीज और जूस हटा दें और फिर इसे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरे में दही, बेसन, टमाटर का बचा जूस, घिसी अदरक, नमक और सभी मसाले मिलाएँ।
कटे पनीर के टुकड़े, और हरी शिमला मिर्च के टुकड़ों को दही के पेस्ट में अच्छी तरह लपेटकर 20 मिनट के लिए अलग रखें।
एक नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अब इसमें प्याज को गुलाबी होने (लगभग 2 मिनट के लिए) तक भूनें।
मैरीनेट करा हुआ पनीर और शिमला मिर्च डालें। अगर दही का मसाला बचा है तो वह भी डाल दें। इसे 4-5 मिनट के लिए पकाएँ।
कटे टमाटर डालें और सभी सामग्री के साथ टमाटर को मिलाएँ। लगभग १ मिनट के लिए इसे पकाएँ। आँच बंद कर दें। हमारी भरने की सामग्री अब तैयार है।

चपाती बनाने के लिए:
एक परात/ कटोरे में आटा और नमक लें। थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध डालते हुए मुलायम आटा गूँथें। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें।
गुथे आटे से 6 लोइयाँ बनाएँ और छह रोटियाँ सेंक लें।
पनीर काठी रोल को बनाने के लिये-
किचन के साफ पत्थर पर/ या फिर थाली के ऊपर एक चपाती रखिए। अब इसके बीच में 2-3 बड़े चम्मच पनीर की भरावन रखिए। अब चपाती को ऊपर लपेटें।
चाहें तो इसे एक टूथ पीक से बंद कर दें। ऐसा करने से भरावन बाहर नही गिरती है।
स्वादिष्ट पनीर काठी रोल अब तैयार हैं। परोसते समय इन्हें तवे पर गरम किया जा सकता है।

कुछ बात:
रोटी के स्थान पर पराठे से भी बनाए जा सकते हैं पनीर काठी रोल के लिए।
पनीर काठी रोल को काट कर भी परोसा जा सकता है।

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