पुदीना पुलाव

Pudina-Paneer-Pilaf4

सामग्री

1 प्याला बासमती चावल
1 इंच का एक टुकडा अद्ररक
1 प्याला दही
1 प्याला नर्म मक्के के दाने (फ्रोजेन मक्के के दानों का प्रयोग किया जा सकता है)
1 प्याला पुदीने की पत्तियाँ
3 बड़े चम्मच घी
2 तेजपत्ते
आधा चम्मच राई के दाने
4-6 छोटी इलायची
4-6 लवंग
3-4 बड़ी इलायची
8-10 काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
31/4 कप पानी
1 साबुत लाल मिर्च

विधि

  • चावल को अच्छी तरह धो कर पानी में आधा घंटा भिगो कर रखें और बिना पानी फेंके नमक डाल कर पकाएँ।
  • अदरक को पीस कर पेस्ट बनाएँ, दहीं फेंटकर अलग रख लें और पुदीने के पत्ते धो कर बारीक काट लें। (सजावट के लिए कुछ पत्ते बचा लें)
  • मोटे तले वाले कढाई में घी गरम कर लें।
  • राई और साबुत लाल मिर्च का छौंक लगाएँ।
  • चटकने लगे तो इसमें तेजपत्ता, छोटी और बड़ी इलायची, लवंग और काली मिर्च डालें और लाल मिर्च डालें।
  • लाल मिर्च को भून कर निकाल लें और आलग रखें।
  • कढाई में अदरक पेस्ट डालें। हल्का भूनें।
  • मक्के के दाने मिलाएँ और बिलकुल नरम होने तक ढँक कर पकाएँ।
  • फेंटा हुआ दही, चावल और पुदीना मिलाएँ।
  • धीमी आँच पर पाँच मिनट ढँक कर रखें ताकि पुदीने और मसाले की महक चावल में अच्छी तरह बस जाए।
  • बचे हुए पुदीने के पत्तों और लाल मिर्च से सजाकर गरम गरम परोसें।

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