शाही बैंगन मसाला

Baingan-masala

मसाला बिलकुल ताजे गोल वाले छोटे साइज़ के बैंगन से बनाना अच्छा रहता है. मेरी फॅमिली में ये सब बहुत पसंद करते हैं.आप भी बनाये अगर आपको बैंगन पसंद हो.

सामग्री-
बैंगन
लहसुन का पेस्ट
नमक
राई
सरसों का तेल
सरसों का पेस्ट
हरी मिर्च
कसूरी मेथी
प्याज टमाटर का पेस्ट

1/4, 1-1 बडा चम्मच नारियल पाउडर व गाढा दही,
1 कप टमाटर प्यूरी, 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया, 1/2-1/2 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च व हल्दी,
2 बडे चम्मच फेंटी हुई क्रीम, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च व चाट मसाला और तलने के लिए तेल।
बघार लगाने के लिए-चुटकीभर हींग, 1/2 छोटा चम्मच जीरा व सरसों।

विधि-
सर्वप्रथम ताजे गोल वाले छोटे बैगन को धोकर उसे झुमके के स्टाइल में काटेंगे .
बैंगन को कट कट कर अलग नहीं करना बल्कि उसे पतले पतले चार भाग में डिवाइड निचे से करते हुए ऊपर सर के पास जुदा हुआ रहने देंगे.
फिर उसे नमक और हल्दी और लहसुन का पेस्ट थोडा  सा गीला करके मिलकर उसमें डिप करके फ्राई करंगे.
थोडा सा गोल्डन ब्राउन टाइप का लुक आएगा फ्राई करने पर.

अब ग्रेवी तैयार करेंगे

  • थोड़ी सी राइ छौके के लिए सरसों तेल में गरम करेंगे.
  • हरी मिर्च लम्बी लम्बी बीच से चीरकर डालेंगे .
  • अब सरसों का पेस्ट लहसुन और प्याज टमाटर का पेस्ट सब साथ में फ्राई करेंगे.
  • गुलाबी होने तक धीमी आंच पर सरसों मसाले को जब अच्छी तरह भुन जाये तो उसमें तले हुए बैगन डाल देंगे.
  • हल्का फ्राई करते हुए थोड़ी देर ढककर छोड़ देंगे.
  • अब ग्रेवी के हिसाब से 2 कप पानी डालेंगे .
  • धीमी आंच पर ग्रेवी बनने देंगे .कसूरी मेथी छिड़क दें ग्रेवी में स्वाद के लिए.

लीजिये आपका शाही बैगन सरसों मसाला तैयार है . इसे आप भात के साथ गरमागरम सर्व करें साथ में प्याज और दही, खीरे का रायता मस्त जायका लायेगा.

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