तवा पुलाव

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अगर आपको शेजवान राइस पसंद है तो यह मुंबई स्टाइल तवा पुलाव भी ज़रूर पसंद आएगा। इसे पके हुए चावल (या बचे हुए चावल), सब्जियाँ और पाव भाजी मसाले से बनाया जाता है। पाव भाजी मसाले के साथ बने चावल का मिश्रण पकाने में तो आसान है ही साथ में इसका स्वाद भी लाजवाब है।

2 कप पके हुए बासमती चावल (लम्बे दाने वाले चावल)
1/2 टीस्पून जीरा
1 मीडियम साइज प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/3 कप गाजर, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/3 कप हरे मटर (ताजा (फ्रेश) या जमा हुआ (फ्रोज़न))
1/2 टेबलस्पून पाँव भाजी मसाला
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक, स्वादानुसार
11/2 टेबलस्पून तेल
कतरा हुआ प्याज और निम्बू (सजावट के लिए)

विधि:

  1. कटे हुए गाजर और हरे मटर को नमकीन पानी में नरम होने तक तक उबालिए, उसमे लगभग 5-7 मिनट लगेँगे। अधिक पानी को छानकर उन्हें कटोरे में निकाल लीजिये।
  2. एक नॉन-स्टिक कडाही में मध्यम आँच पर तेल गरम कीजिये। जीरा डालकर उसे तड़कने दीजिये। बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हलके भूरे रंग का होने तक भूनिए।
  3. अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 25-30 सेकंड तक भूनिए।
  4. कटा हुआ टमाटर डालकर उसे तब तक भूनिए जब तक वह नरम नहीं पड़ जाते और तेल छुटने नहीं लग जाता, लगभग 2 मिनट तक भूनिए।
  5. उबले हुए मटर और गाजर डालकर अच्छे से मिलाइए और एक मिनट के लिए पकाइए।
  6. पाँव भाजी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालिए।
  7. अच्छे से मिलाकर एक मिनट के लिए पकाइए।
  8. पके हुए चावल डालिए।
  9. कलछी को धीरे-धीरे चलाते हुए मिश्रण को अच्छे से मिलाइए जब तक सारे चावल पर मसाला अच्छे से लग नहीं जाता।
  10. गैस बंद करके तवा पुलाव को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लीजिये। कटे हुए हरे धनिये से सजाकर दही के साथ परोसिये।

सुझाव :

  • आप तवा पुलाव में कुछ नयापन चाहते हो तो उबला हुआ आलू और शिमला मिर्च डाल सकते है।
  • तैयार पाव भाजी मसाला किसी भी किराने की दुकान में आपको आसानी से मिल जाएगा।
  • अगर आपने चावल उबालते समय नमक डाला था तो उसी मुताबिक़ स्टेप-6 में नमक की मात्रा को अपने स्वादानुसार बदल दीजिये।
इसे दही, पापड़ और सलाड के साथ शाम के खाने में परोसिये।
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